Dosi per almeno 4 persone:
g 400 riso,
g 200 scamorza affumicata,
2 pere,
1/2 cipolla,
50 g burro,
60 g noci sgusciate,
grana grattugiato qb,
pepe nero
Tritare la cipolla finemente, quasi a crema. Soffriggerla in una pentola con del burro, unire il riso insaporirlo e portarlo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. A cottura quasi ultimata unire il grana, la scamorza tagliata a pezzetti e una noce di burro. A termine delle cottura togliere dal fuoco e aggiungere i gherigli di noci spezzate e le pere tagliate finemente. Spolverare con del pepe nero a piacimento.
Variante e suggerimenti: io ho usato la scamorza fresca. E brodo di carne “vero” (ne tengo sempre una scorta surgelata).
(Fonti e Ringraziamenti per l’ispirazione: Coop Firenze e La Settimana Gastronomica di @nn@)
…ottima ricetta;)
….e complimenti per la correttezza! (link, ma soprattutto mail di richiesta autorizzazione… chapeau!)