Morbido al cioccolato (di Pierre Hermé).

Ingredienti per 6 persone:

400 g di cioccolato fondente al 70% di cacao

200 g di burro

120 g di zucchero

100 g di farina

80 g di farina di mandorle (ovvero di polvere di mandorle)

4 uova


Preriscaldate il forno a 160°C.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, al minimo. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Imburrate ed infarinate uno stampo dal diametro di 22 cm. col fondo amovibile.
Lavorare insieme con le fruste (controllate la velocità consigliata dal vostro libretto di istruzioni, il mio consiglia di partire dalla più bassa) gli ingredienti: lo zucchero, la farina passata a setaccio, la farina di mandorle, il burro fuso, le uova ed il cioccolato fuso.
Versate la preparazione nello stampo e fate cuocere per 15 minuti. Sfornate il morbido al cioccolato e spolverizzatelo con del cacao in polvere. Gustatelo tiepido.

Varianti e suggerimenti. Io sciolgo il burro insieme al cioccolato, il tutto a bagnomaria. Inoltre, questo è un consiglio davvero prezioso, usate per lavorare tutti gli ingredienti lo stesso recipiente in cui avete fatto sciogliere il cioccolato e il burro. Eviterete così inutili sprechi durante il travaso.

(Fonte e Ringraziamenti sentiti per l’ispirazione: RadicchioDiParigi)

Chi è Pierre Hermé ???

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