Dalla mia amica, la Tania.
Ingredienti:
riso carnaroli (2 pugni a testa)
un cespo di trevisana
una cipolla
prosciutto crudo a dadini
Grana Padano grattuggiato
brodo vegetale (se quello di carne risultasse pesante)
olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco o prosecco
sale
Semplicissimo (mi scrive la Tania): fai stufare la trevisana con cipolla soffritta (poca) e dadini di prosciutto crudo (falla cuocere un pò altrimenti è amara).
Poi cipolla e riso (due tre min), sfumi con prosecco o vino bianco, aggiungi trevisana cotta e brodo… Di carne (se è pesante puoi fare quello vegetale con cipolla, carotine e sedano). Cuocere per 15 min. Mantechi con noce di burro, grana ed è fatto!
Note: non avendo in casa il prosciutto crudo a dadini ho usato la pancetta a dadini (che ora pare faccia chic chiamare “coriandoli” poichè tagliata molto più sottile); poi, anzichè usare la cipolla per la trevisana, ho usato un porro, più dolce; infine, al posto della trevisana, mi sono permessa di usare il radicchio rosso.
Risultato: buonissimo!
(Fonti e Ringraziamenti per l’ispirazione: la Tania)
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